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中国十大名茶(二)

信阳毛尖.

常饮绿茶的人,无人不知“信阳毛尖”的大名。信阳位于河南省南部,“以座青山竖起一道风景,一潭碧水蕴含万般风情”概括了信阳的山青水秀与人杰地灵。信阳毛尖产于河南信阳大别山,以所采原料细嫩、制作工艺精巧、形美、小褂高、味长而闻名。
   
信阳地区产茶确有着极为悠久的历史,至今已有两千多年,信阳所产茶叶自唐代开始便成为供奉朝廷的“贡茶”。如今,信阳为全国八大产茶区之一,茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻,一般海拔高达800以上,群峦叠翠,溪流纵横,云雾颇多。清乾隆年间有人赞道:“云去青山空,云来青山白;白云只在山,长伴山中客。”这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”,景色奇丽,诗人赞曰:“立马层崖下,凌空瀑布泉。溅花飞雾雪,暄石向晴天。直讶银河泻,遥疑玉洞开”。
   
信阳毛尖一名的得来是因为其芽叶细嫩有峰梢,精致后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。
   
信阳毛尖风格独特,茶叶外形细、圆、紧、直,多白毫,干茶色泽翠绿或绿润;汤色、叶底均呈嫩绿明亮;香气芬芳清高,并不同程度地表现出毫香、鲜嫩香、熟板栗香;叶底芽叶完整,嫩绿肥壮、匀称。宋代大文学家苏轼曾尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”。

黄山毛峰.

黄山毛峰是绿茶中的又一珍品。它产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。黄山毛峰的历史非常悠久,早在400多年前,黄山所产茶叶就已经非常著名了。
    
黄山毛峰的品质分为特级和一、二、三级,以特级为代表,三级以下则是歙县烘青。
    
产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成天然的香气。
   
黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山名茶众多,除毛峰外,还有休宁的“屯绿”,太平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特色,脍灸人口。


 

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